Matkristallen är en matlagningstävling för ungdomar som går sista året på hotell- och restaurangprogrammet på någon av Sveriges gymnasieskolor.
Uppgiften är att i lag skapa två varmrätter som baseras på minst 60% djupfrysta produkter i varje rätt.
I laget ska fyra personer ingå, tre tävlande elever (minst en kille och en tjej) och en lärare som lagledare.
Lunchrätten:
|
• | skall innehålla en av huvudråvarorna som finns på beställningslista A och två arbetade tillbehör från beställningslista B |
| • | skall vara beräknat för 100 portioner (upplagning vid finalen sker enbart för 6 portioner) | |
| • | skall inte överstiga en råvarukostnad på 20 kronor | |
| • | skall vara klar 45 minuter efter tävlingsstart |
À la carte-rätten:
|
• | skall innehålla valfritt antal varor från beställningslista A och B |
| • | skall vara beräknat för 10 portioner (upplagning vid finalen sker enbart för 6 portioner) | |
| • | skall inte överstiga en råvarukostnad på 40 kronor | |
| • | skall vara klar 2 timmar efter tävlingsstart |
Notera att alla tre fabrikanter (Findus, Procordia Food och Kronfågel) skall finnas representerade i tävlingsbidraget och att huvudkomponenten inte får vara densamma i lunchrätten som i à la carte-rätten.
Tävlingsbidragets delar
Tävlingsbidragen ska vara Djupfrysningsbyrån tillhanda senast den 1 mars 2007. Bidraget ska se ut på följande sätt:
|
• | recepten ska innehålla måttangivelser och beredningstexter, där ni tydligt beskriver varje moment |
| • | en kort presentation ska göras för varje rätt med motivering till varför den ser ut som den gör och hur smakerna i den harmonierar | |
| • | en råvarukalkyl ska göras för rätterna var för sig | |
| • | uträkning på hur ni kommit fram till att rätterna var för sig består av 60% djupfrysta råvaror från beställningslistan | |
| • | fotografera rätterna var för sig och bifoga bilden separat, alltså ej integrerad i hela dokumentet | |
| • | fotografera laget och bifoga bilden separat, alltså ej integrerad i hela dokumentet | |
| • | svara på kunskapstestet | |
| • | samtliga delar i ert tävlingsbidrag skall vara digitala och mailas till info@matkristallen.se (du kommer att få en digital bekräftelse på att ert bidrag kommit fram) |
Djupfrysningsbyråns tävlingskommitté bedömer bidragen. Hänsyn tas till receptet, kreativitet, näringsriktighet, tid och ekonomi. Vidare bedöms hur väl recepten är beskrivna och hur pass anpassade de är till avsedd miljö.
Djupfrysningsbyrån och sponsorerna äger rätt att i framtiden använda sig av recepten för olika aktiviteter.
Checklista
|
|
Vårt lag består av tre elever (minst en kille och en tjej) och en lärare |
|
Lunchrätten innehåller en huvudråvara från lista A och tillbehör från lista B | |
|
Lunchrättens råvarukostnad är under 20 kr | |
|
À la carte-rätten innehåller råvaror från lista A och B | |
|
À la carte-rättens råvarukostnad är under 40 kr | |
|
Vi klarar av att laga lunchrätten på 45 minuter | |
|
Vi klarar av att laga à la carte-rätten på 2 timmar | |
|
Vi har fyllt i och bifogar kunskapstestet | |
|
Vi mailar recept med måttangivelser och beredningstexter | |
|
Vi mailar en presentation för varje rätt | |
|
Vi mailar en råvarukalkyl för varje rätt | |
|
Vi mailar en uträkning för varje rätt att 60% av råvarorna är djupfrysta | |
|
Vi mailar en tydlig färgbild på varje rätt - OBS! bifoga bilden separat, alltså ej integrerad i hela dokumentet (i jpg-format max 1 MB) | |
|
Vi mailar en tydlig bild på vårt lag - OBS! bifoga bilden separat, alltså ej integrerad i hela dokumentet (i jpg-format max 1 MB) |
Klicka här för att komma till en utskriftsvänlig sida.