Matkristallen blir handbok Hur ser sortimentet av djupfrysta livsmedel ut idag? Vilken plats har djupfryst i restaurangens och storhushållets matlagning? Hur är det med färskheten och näringen i djupfrysta livsmedel? Och hur ska man bäst hantera djupfrysta livsmedel för att det ska bli bra mat på tallriken? Det här är några exempel på alla de frågor som Allt om djupfryst – Matkristallens handbok om djupfrysta livsmedel ger svar på. Här finns allt som är värt att veta om hela djupfrystkedjan – från råvara till färdig mat. Dessutom delar kända kockar och andra professionella matlagare och branschföreträdare med sig av sina erfarenheter och sitt kunnande om djupfryst. Boken omfattar 224 sidor och vänder sig till elever och lärare på gymnasiets Hotell- och Restaurangprogram. Syfte med boken är att ge en samlad bild av djupfrysta livsmedel och vad man som professionell matlagare behöver kunna för att hantera djupfrysta livsmedel på rätt sätt.

Utöver detta innehåller boken bland annat även information om de ekonomiska aspekterna med djupfryst, näringsvärden, aktuella regler och lagar, miljömärkningar, branschorganisationer och ett antal inspirerande recept. Handboken är kostnadsfri för skolor, man betalar endast för frakten. Vid övriga beställningar kostar boken 225 kronor + frakt. Boken går att beställa via mail: kundtjanst@dc-hallstavik.se. Leverans sker från februari 2009. Tillsammans med 10 ledande aktörer på marknaden har branschorganisationen Djupfrysningsbyrån utarbetat projektet Allt om djupfryst, som förutom handboken även omfattar en webbplats, filmer, lärarseminarier och lärarhandledning. Mer info om detta kommer inom kort. Följande företag och organisationer är samarbetspartners: Atria Foodservice Bring Frigoscandia Djupfrysningsbyrån Findus Frödinge Lantmännen Cerealia Lantmännen Kronfågel Lantmännen Unibake Livsmedelsföretagen Procordia Servera